Bolo de laranja com calda de laranja

bolo de laranja com calda de laranja

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Bolo de laranja com calda de laranja (em inglês: orange syrup cake e em francês: gâteau au sirop d’orangeé preparado com gomos de laranja, óleo vegetal, açúcar, farinha de trigo, ovos, fermento em pó e uma calda de laranja. Este bolo pertence à categoria de bolos levedados elaborados com óleo vegetal.

A receita do bolo de laranja é elaborada pelo método muffin (bolo de liquidificador). Este método consiste em 3 passos bem definidos: primeiramente a elaboração de uma mistura de ingredientes secos, em seguida a elaboração de uma emulsão com ingredientes úmidos. Por fim, as duas misturas são combinadas e mexidas muito brevemente para evitar a formação do glúten.

A origem da receita é incerta, alguns historiadores acreditam que a receita seja inspirada nos bolos de fruta da Idade Média. Embora a realização deste tipo de bolo só foi possível após a invenção do fermento em pó, no século XIX.

Receita de bolo de laranja com calda de laranja

gomos de laranja
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Bolo de laranja com calda de laranja

Rendimento: 1 kg de bolo que serve entre 8 a 10 pessoas (considere 100 g de bolo por pessoa)
Refeição Sobremesas
Preparo 15 minutes
Cozimento 45 minutes
Tempo total 1 hour

Equipamentos necessários

  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Panela pequena
  • Peneira
  • Espátula de borracha ou similar
  • Forma redonda com 20 cm de diâmetro

Ingredientes

Bolo de laranja

  • 350 g laranja cortadas em gomos  (Em torno de 2 unidades médias)
  • 2 ovos médios
  • 180 g de óleo vegetal (200 ml | 3/4 xícara)
  • 180 g de açúcar (1 xícara)
  • 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
  • 15 g de fermento em pó ( 1 colher de sopa)
  • 1/8 colher de chá de sal ( 1 pitada)

Calda de laranja (opcional)

  • 12 g de açúcar (1 colher de sopa)

Modo de preparo

Bolo de laranja

  • Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C
  • Prepare as laranjas: Lave as laranjas, descasque-as, retire o miolo branco e corte-as em gomos. Caso você prefira um sabor levemente amargo, mantenha as cascas.
    gomos de laranja
  • Prepare os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada com fermento em pó e sal. Reserve.
    farinha de trigo peneirada
  • Prepare a emulsão: No liquidificador, bata os gomos de laranja, ovos, óleo vegetal e açúcar até que se forme um creme homogêneo.
  • Adicione os ingredientes secos na emulsão: Faça um buraco no meio dos ingredientes secos para colocar os ingredientes úmidos e mexa brevemente até incorporar as duas misturas.
  • Asse o bolo: Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno por 40 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    Para saber se o bolo de laranja está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo de laranja com calda de laranja
  • Desenforme o bolo: Deixe esfriar e desenforme num prato para bolo.
    bolo de laranja com calda de laranja
  • Prepare a cobertura: Numa panela pequena, adicione o suco de laranja e o açúcar. Mexa até que o açúcar se dissolva no suco de laranja. Em seguida, leve ao fogo médio e cozinhe a calda sem mexer até que atinja o ponto de fio fino. Retire do fogo e utilize imediatamente. Coloque a cobertura ainda quente no bolo e espalhe com uma espátula ou colher.

No vídeo abaixo, da empresa Nestlé, a chef demonstra os principais pontos da calda de açúcar que varia do ponto fio, ao caramelo vidrado.

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