Queijo de Azeitão

Queijo de Azeitão

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Azeitão é um queijo DOP protegido, artesanal, não pasteurizado, produzido no sopé da Serra da Arrábida, no sudoeste de Portugal. É produzido apenas nos municípios demarcados de Setubal, Palmela e Sesimbra.

Azeitão é um queijo curado, de consistência amanteigada, semi-mole, branca ou amarela clara, com poucos ou nenhuns buracos. Uma vez que a flor da planta de cardo cultivada localmente age como um coagulante, é um verdadeiro queijo vegetariano.

Seu sabor tem uma mistura de azedo e salgado com traços herbáceos. O queijo tem um tempo de cura mínimo de 21 dias.

Parecido com o queijo da Serra da Estrela, o queijo de Azeitão harmoniza bem com vinhos de sobremesa e com vinhos brancos e tintos da região de Setúbal.