Chevrotin | Queijos

Queijo chevrotin

O Chevrotin é um queijo de massa mole à base de leite de cabra produzido na região da Alta Savóia, na França. Desde 2002 desfruta de uma designação AOC (Apelação de Origem Controlada).

O queijo tem um sabor complexo com uma acidez aromática que lembra as ervas selvagens incluídas nas dietas de primavera e verão das cabras montesas. O Chevrotin é particularmente adequado para comer com pão no café da manhã, e também merece um lugar de destaque na tábua de queijos no final de uma refeição principal. 

O Chevrotin é similar ao Reblochon, que é produzido nas mesmas regiões da Savóia, aplicando processos similares, mas que é produzido mais abaixo nos vales da região, e a partir do leite de vaca.