A ricota (ou ricotta em italiano) é um queijo italiano fresco feito a partir de sobras de soro de leite de ovelha, vaca, cabra ou búfala, previamente utilizados na produção de queijo. Como a caseína é filtrada do soro durante o processo de fabricação de queijo, a ricota é adequada para pessoas com intolerância à caseína. Com
Queijo cottage tem um sabor suave e é um tipo de requeijão. A coalhada é drenada, mas não pressionada, portanto, alguns restos de soro permanecem e retêm a umidade. A coalhada é geralmente lavada para remover a acidez e deixar um mais adocicado. É feito de diferentes tipos de leite com diferentes níveis de gordura. Acredita-se que
Morbier é um queijo de leite de vaca semi-mole com o nome da pequena aldeia de Morbier em Franche-Comté. O queijo tem uma cor marfim e é um pouco macio e bastante elástico. Ele é imediatamente identificado por causa de sua camada preta de cinza, que separa as duas metades do queijo. Esta camada de cinza
O feta é, sem dúvida, um dos queijos gregos mais famosos. De fato, o Feta ocupa 70% do consumo de queijo grego. O queijo é protegido pelas legislações da UE e apenas os queijos fabricados na Macedónia, Trácia, Tessália, Grécia Central, Peloponeso e Lesbos podem ser chamados de “feta”. Queijos semelhantes produzidos em outras partes do Mediterrâneo oriental
Provolone é um queijo italiano feito de leite de vaca, cujas origens estão no sul da Itália. Hoje, a maior produção de Provolone ocorre na região do vale do Pó, particularmente Lombardia e Vêneto. Tanto a Provolone Valpadana quanto a Provolone del Monaco recebem a designação DOP pela União Européia para garantir que o queijo seja produzido
O queijo cheddar, o queijo mais consumido no mundo, é sempre feito de leite de vaca. É um queijo duro e natural que tem uma textura levemente quebradiça se for curado corretamente e se for muito jovem, a textura é suave. Obtém um sabor mais acentuado à medida que amadurece, ao longo de um período de tempo
Maasdam é um queijo tradicional holandês de massa semi-dura feito de leite de vaca. A característica mais relevante são seus “olhos” (buracos) que compõem a maior parte do queijo. O queijo foi criado no início dos anos 90 como uma alternativa mais barata ao queijo suíço Emmental. Quase 15% da produção de queijo holandês é composta por Maasdam
O Manchego é produzido na região de La Mancha, na Espanha, a mesma do Dom Quixote. É um dos queijos mais populares da Espanha, feito de leite de ovelha não pasteurizado. O uso tradicional de moldes de grama deixa um padrão característico em ziguezague no queijo Manchego. O autêntico Manchego é feito apenas com leite de
O Grana Padano é um dos poucos queijos que podem concorrer com o rei dos queijos: Parmigiano-Reggiano. Criado pelos monges cistercienses de Chiaravalle no século 12, ainda é feito em todo o vale do rio Pó, no nordeste da Itália. O queijo é feito a partir de leite de vaca semi-desnatado, não pasteurizado, de duas ordenha
Pecorino é um termo usado para definir queijos italianos feitos com 100% de leite de ovelha. Dos quatro queijos Pecorino que receberam o estatuto de Denominação de Origem Protegida (DOP) ao abrigo da legislação da União Europeia, o Pecorino Romano é um dos tipos mais antigos de queijo, bem como o mais famoso fora da Itália.