O que é mise en place?
Mise en place, termo com origem no francês, significa “colocado no lugar” ou “posto em ordem”. Sabe quando você assiste a um vídeo de receita e todos os ingredientes estão …
Dicas de preparação
O segredo do pão bonito e crocante? Vapor
Um dos grandes segredos dos padeiros para que o pão fique com aquela cor dourada e com a casquinha crocante é o vapor de água. É difícil imaginar que água …
Como moer a carne manualmente
Esta é uma técnica usada na França para pequenas quantidades de cortes de primeira: alcatra, filé mignon ou steak tartare. Mas funciona muito bem para outros cortes e , em …
O que é sous-vide?
Se você é um chef, já ouviu pelo menos falar do sous-vide. Se você é um amante da gastronomia, também. Mas para a maioria das pessoas, essa técnica de cozinhar alimentos …
Aromatização de sobremesas | Extrato, Óleo e Água aromatizantes
Na culinária, aromas são substâncias com cheiros agradáveis e que por isso são adicionadas a receitas. E quase toda vez que uma receita pede por um aroma especial, esse aroma é …
Como descascar pimentão
Descascar pimentão parece difícil. Mas se você usar a chama do seu fogão vai ficar muito simples. Simplesmente coloque o pimentão sobre a chama do fogão até que a pele …
Como descascar a manga
Tudo o que é gostoso sempre tem um lado ruim. No caso da manga é descascá-la. Ou era. Há um jeito muito simples de descascar a manga. O que você …
Métodos para descascar tomate
Descascar tomate é algo bastante chato. Mas há alguns métodos que facilitam bastante nossa vida, como: Método 1 – Descascar tomate com água quente Primeiramente, coloque água para ferver numa panela grande e água …
Como cortar cebola em cubos
Se você é como boa parte da população brasileira e gosta de cebolas, é bem provável que você tenha que cortá-las quase todos os dias. Apesar de te fazer chorar, …
Muffin x Cupcake: qual a diferença?
Apesar do cupcake ser geralmente decorado, o formato e a aparência são muito semelhantes. Mas a verdadeira diferença está na técnica de preparo. Cupcake é um bolo do tamanho de …