Croûtons

Croûtons são pequenos pedaços de pão, por vezes temperados, que são fritos ou assados com manteiga ou óleo vegetal, e servidos como acompanhamento de diversos pratos, particularmente saladas (como a Caesar salad) e sopas.

O croûton adiciona sabor e crocância aos pratos. Além de seu uso comum em sopas e saladas, é também servido como aperitivo, ao lado de queijos, presuntos e embutidos.

Receita de croûtons

Nossa receita de croûtons é bastante simples e pode ser feita com uma variedade de pães. Em particular, recomendamos pães tipo “sourdough”, que terão bastante crocância e sabor.

Pode-se utilizar pães frescos ou amanhecidos. O pão amanhecido é mais fácil de ser cortado em cubinhos, principalmente se tiver sido conservado em geladeira/frigorífico.

receita de croutons

Croûtons

Croûtons são pequenos pedaços de pão que adicionam textura (crocância) às saladas e sopas. Podem ser feitos com pão fresco ou amanhecido
Tempo Total 20 mins
RefeiçãoSaladas, Sopa
CozinhaFrancesa

Equipamento

  • Assadeira
  • Frigideira
  • Coador de malha fina
  • Espátula de silicone
  • Tigela grande
  • Papel manteiga

Ingredientes
  

  • 3 xícaras de pão cortado em cubos (baguete, sourdough, italiano, de forma, etc)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva (1 colher por xícara de pão)
  • 2 dentes de alho moídos
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão, grana, ou similar)
  • 1 colher de chá de orégano seco (opcional)

Instruções de Preparo
 

  • Cortar pão: corte o pão em cubinhos de cerca de 2cm de lado, caso utilize pão de forma, retire a casca antes de cortar
  • Preaquecer: preaqueça forno a 180 graus Celsius
  • Alho e óleo: misture o azeite com o alho e passe-os por um coador de malha fina; pressione com a espátula de silicone para extrair todo o óleo
  • Misturar: em uma tigela grande, misture os cubinhos de pão, óleo e 2 colheres de sopa de queijo ralado; se preferir, adicione também o orégano (pode ser substituído por outras ervas secas)
  • Assar: transfira o pão para uma assadeira coberta com papel manteiga; espalhe bem e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que os cubinhos estejam bem dourados e crocantes
  • Finalizar: deixe esfriar e sirva; o croûton ficará mais rígido e crocante depois de frio
  • Armazenar: guarde em reciepiente fechado por até 7 dias

Notes

Pão: é possível usar pão fresco ou amanhecido; no caso do pão de forma, é mais fácil cortá-lo e prepará-lo se for um pão amanhecido