Salada de Batata (versão Alemã)

salada de batata

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Salada de Batata é um prato feito com batatas cozidas, acompanhada de vários outros ingredientes, tais como caldos (de legumes, galinha ou carne), maionese e temperos/ervas.

Kartoffelsalat é a salada de batata alemã. Há vários tipos de salada de batata na Alemanha, algumas com maionese e outras sem maionese.

No Sul da Alemanha a salada de batata é feita com caldo (de carne, galinha ou legumes), vinagre, óleo vegetal, mostarda, sal e pimenta, e é geralmente consumida morna, como acompanhamento de carnes (schnitzel, por exemplo).

Receita de Salada de Batata (versão Alemã)

A receita abaixo é baseada na receita de salada de batatas do sul da Alemanha. Tradicionalmente a receita é feita com caldo de carne, mas tanto o caldo de legumes (bastante usado hoje em dia) quanto o caldo de galinha podem ser usados e o resultado é delicioso em qualquer uma das opções.

Recomendamos servir esta salada acompanhada de carne empanada: schnitzel, frango empanado ou bife à milanesa.

receita de salada de batata alemã
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Salada de Batata (versão alemã)

Salada de batata tradicional alemã, feita com batatas cozidas, mostarda, vinagre, sal e pimenta. Servir morna com carnes empanadas
Refeição Acompanhamento
Cozinha Alemã
Tempo total 30 minutes
Serve 4 pessoas

Equipamentos necessários

  • Panela de 3 a 4 litros
  • Tigela grande

Ingredientes

  • 500 gramas de batata cerosa ou multiuso
  • 150 gramas de cebola (1 cebola média)
  • 120 ml de caldo de legumes, carne ou frango (click no link nas notas para receita dos caldos) (1/2 xícara)
  • 1 colher de sopa de mostarda (tipo Dijon, de preferência)
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco de vinho ou vinagre de maça/sidra
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro (girassol, canola, milho, etc)
  • ¼ de unidade de noz-moscada (1 ou 2 pitadas)
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 5 gramas de salsinha, cebolinha ou cebolinha francesa (para decorar)

Modo de preparo

  • Lavar: lave as batatas
    lave as batatas
  • Cozinhar: coloque as batatas em uma panela com água suficiente para cobrir as batatas. Leve ao fogo alto até que comece a ferver. Quando ferver, cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que a batata esteja macia.
    cozinhe as batatas
  • Cebola: corte a cebola em pequenos cubinhos
    corte a cebola em cubinhos pequenos
  • Caldo: esquente o caldo (de carne, legumes ou galinha) até ferver levemente. Para receitas de caldos, veja o link nas notas abaixo. Nesta receita utilizamos caldo que congelamos em cubinhos.
  • Misturar: em uma tigela grande, misture a cebola e o caldo quente
    Misture a cebola e o caldo quente
  • Mostarda: adicione a mostarda. Esta pode ser mostarda picante, amarela ou Dijon
  • Vinagre: adicione o vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã/sidra)
    adicione o vinagre de vinho branco
  • Óleo: adicione o óleo vegetal
  • Noz-moscada: acrescente cerca de 1/4 de uma noz-moscada ralada
    rale a noz-moscada
  • Sal: adicione o sal
    adicione o sal
  • Pimenta-do-reino: adicione a pimenta-do-reino (opcional)
  • Misturar: misture bem os ingredientes do molho das batatas
    misture bem o molho das batatas
  • Resfriar: retire as batatas da água fervente; as batatas devem estar cozidas, mas não devem estar amolecidas demais; resfrie as batatas na água fria, até que seja possível manipulá-las
  • Retirar pele: retire a pele das batatas - ela deve sair facilmente; use as mãos ou uma faquinha de legumes para puxar a pele
  • Cortar: corte a batata em fatias finas
    corte a batata em fatias finas
  • Repousar: deixe a batata dentro do caldo morno por pelo menos 20 minutos, idealmente 2 a 3 horas. Assim a batata absorverá parte do caldo, ficando mais saborosa. Coloque em recipiente fechado enquanto repousa. Também pode ser refrigerada.
    deixe a batata repousar e absorver o caldo
  • Servir: sirva com salsinha, cebolinha ou cebolinha francesa picada.
    sirva com salsinha ou cebolinha picada

Informações adicionais

Quer aprender a preparar outras saladas tradicionais?