Molho teriyaki

molho teriyaki

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A palavra “teriyaki” originalmente refere-se a um estilo de cozinhar, onde a carne ou o peixe são regados com um molho adocicado e depois assados em uma grelha ou em uma churrasqueira.

O molho utilizado no teriyaki é chamado de “molho teriyaki” (照り焼きのたれ). O molho Teriyaki é um complemento para praticamente qualquer tipo de carne (desde que você ajuste os percentuais de cada ingrediente), especialmente carne de boi, frango, peixe e carne de porco.

A palavra teriyaki é uma combinação de duas palavras japonesas, teri, “lustre” e yaki, “grelhar”. Portanto, o teriyaki refere-se essencialmente a qualquer comida grelhada / assada / frita com glacê brilhante. Mirin é o ingrediente do molho teriyaki responsável pelo “lustre”, ou pelo brilho do prato.

Além de mirin, os dois outros ingredientes principais do molho teriyaki são o açúcar e o molho de soja (shoyu). Mas é comum que outros ingredientes sejam adicionados, tais como o saquê, o gengibre, o alho e sementes de gergelim.

Receita de molho teriyaki

  • O molho teriyaki é bastante simples de ser preparado, como mostra a receita abaixo.
molho teriyaki
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Molho Teriyaki

O molho Teriyaki é um complemento para praticamente qualquer tipo de carne e é muito fácil de ser preparado.
Refeição Preparações de base
Cozinha Japonesa

Equipamentos necessários

  • Panela pequena

Ingredientes

  • 1/4 xícara de molho de soja (shoyu) (2 partes)
  • 1/4 xícara de mirin (2 partes)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (1 parte)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, descascado e picado
  • 1 colher de chá de alho fresco, descascado e picado em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de saquê (opcional)
  • 1 colher de chá de suco de limão (opcional)

Modo de preparo

  • Picar: descasque e pique o gengibre e o alho
  • Esquentar: Misture todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo baixo. Misture até que o açúcar dissolva totalmente
  • Finalizar: cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir uma colher. Este é um molho ralo. Se quiser engrossá-lo mais adicione amido de milho ou fécula de batata à mistura, ou cubra a própria carne com o amido.
  • Utilizar: Use o molho em uma carne que tenha sido pré-grelhada (aqueça o molho com a carne) ou use o molho teriyaki para marinar a carne.

Use o molho em uma carne que tenha sido pré-grelhada (aqueça o molho com a carne) ou use o molho teriyaki para marinar a carne.

Este é um molho ralo. Se quiser engrossá-lo mais adicione amido de milho ou fécula de batata à mistura, ou cubra a própria carne com o amido.

Suco de limão também pode ser adicionado para obter um sabor cítrico.