À l’Ancienne

a l'ancienne

À l’Ancienne é uma expressão francesa que significa “à moda antiga”.

Quando se refere ao pão ou à mostarda, significa “feito com grão integral”

moutarde a l'ancienne

Quando “à l’Ancienne” se refere a uma carne, significa que foi assada, cozida (guisado) ou fricassée (cortada em pedaços e cozida em molho).

Quando se refere a peixes (sardinha), significa que foi rapidamente frita em óleo antes de ter sido enlatada ao invés de ter sido enlatada e então cozida.

sardine a l'ancienne