Se você entrar em uma cozinha profissional durante o horário de expediente, ficará impressionado com a atmosfera intensa, com a agitação e a rapidez com que tudo está se movendo. Todas as tarefas e todos os detalhes são realizados simultaneamente …
O Pâtissier é um chef de estação em uma cozinha profissional, especializada na confecção de doces, sobremesas, pães e outros produtos de panificação. Eles são empregados em grandes hotéis, bistrôs, restaurantes, padarias e alguns cafés. Para mulheres que são Chefs confeiteiras, o …
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Originalmente, em francês, um “chef” é simplesmente alguém que cozinha profissionalmente para os outros e não apenas para si mesmo. Mas hoje em dia, em uma cozinha moderna, o chef de cozinha (chef de cuisine em francês) é responsável por …
O sous chef de cuisine, ou sub-chef, é o segundo em comando em uma cozinha profissional, logo abaixo do chef (chef executivo). A palavra sous chef vem do francês e sua tradução literal seria sub-chefe. O sous chef responde diretamente …