Abobrinha Refogada

receita de abobrinha refogada

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Nossa receita de abobrinha refogada é baseada na receita italiana “zucchine trifolate con cipolla“. Esta é uma receita tradicional italiana, onde a abobrinha é refogada com cebola e depois temperada com ervas: hortelã, salsinha ou manjericão. Recomendamos temperar com hortelã, pois dá um grande frescor à receita.

Retiramos as sementes da abobrinha para que ela fique mais firme e absorva menos gordura. Se a abobrinha for pequena e jovem, isso não é necessário.

Refogue-a por poucos minutos. A abobrinha fica mais saborosa se estiver bem firme ao final da preparação.

Como comprar abobrinha?

As abobrinhas devem ser firmes e a casca deve ser lisa, sem manchas. Este vegetal é geralmente colhido precocemente, pois as abobrinhas pequenas são mais saborosas e com menos sementes que as abobrinhas grandes. Procure abobrinhas com peso em torno de 150 gramas a 300 gramas e no máximo 20cm de comprimento.

Este vegetal pode ser mantido na geladeira por algumas semanas em sacos plásticos parcialmente abertos.

Aprenda mais sobre abobrinhas em Abobrinha | Curgete | Tipos de abobrinha

Receita de Abobrinha Refogada

receita de abobrinha refogada
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Abobrinha Refogada | Zucchine Trifolate

Receita italiana de abobrinha refogada, preparada com abobrinha, cebola, azeite e hortelã (ou salsinha ou manjericão)
Refeição Acompanhamento
Cozinha Italiana
Tempo total 20 minutes
Serve 2 pessoas

Equipamentos necessários

  • Frigideira média ou grande
  • Espátula

Ingredientes

  • 300 gramas de abobrinha de qualquer tipo (1 abobrinha de tamanho médio)
  • 50 gramas de cebola cortada em pedaços pequenos (1/2 cebola)
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 colher de sopa de hortelã fatiado (ou salsinha ou manjericão)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Cortar: Corte a cebola e o hortelã (ou manjericão, ou salsinha) em pedaços pequenos; corte a abobrinha ao meio e descarte as pontas; descasque o dente de alho e amasse-o levemente (não é para picá-lo)
  • Retirar sementes: com uma colher, retire a parte central da abobrinha e depois corte a abobrinha em cubinhos
  • Esquentar óleo: esquente o óleo em fogo médio
  • Dourar cebola: coloque a cebola e o dente de alho no óleo e deixe refogar até que a cebola comece a dourar
  • Refogar abobrinha: adicione a abobrinha e refogue-a por cerca de 2 minutos; não queremos que a abobrinha fique mole; ela ficará melhor se ainda estiver firme
  • Adicionar tempero: desligue o fogo e adicione o sal e a pimenta
  • Adicionar erva: retire a abobrinha do fogo e coloque em uma tigela; adicione a erva que desejar (hortelã, salsinha ou manjericão)