A cebola roxa em conserva (em inglês: pickled red onions) é um receita simples de cebola roxa em fatias, conservada em solução de vinagre, água, sal e açúcar. Por seu sabor ácido e sua bonita cor rosada, é excelente para adicionar um sabor azedinho e também para dar cor a diversos pratos.
Onde utilizar a Cebola Roxa em Conserva?
- Em sanduíches, torradas e saladas de atum ou sardinha enlatada
- Em saladas com leguminosas, como na salada de grão-de-bico
- Acompanhando peixe grelhado, como no taco de peixe
- No falafel
Receita de Cebola Roxa em Conserva
Esta é uma conserva de curta validade. Não a faça para armazenar por longos períodos. Recomendamos consumí-la totalmente em no máximo duas semanas.
Qualquer prato que combine com o sabor ácido do limão combina muito bem com a cebola roxa em conserva. Recomendamos principalmente com conservas de peixe (atum ou sardinha), saladas feitas com leguminosas (por exemplo, salada de grão-de-bico), falafel, e pedaços de carnes gordurosas de porco (costelinha, por exemplo).
Cebola Roxa em Conserva
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Equipamento
- Tigela grande
- Recipiente de vidro para armazenar a cebola (ou não recipiente que não reaja ao ácido)
- Batedor de arame/fouet ou similar
Ingredientes
- 2 de cebola (cerca de 225 gramas)
- 1 xícara de água filtrada em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de vinagre de maçã/sidra
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 1/2 colher de chá de sal
Instruções de Preparo
- Em uma tigela, coloque o vinagre de sidra, água, açúcar e sal. Mexa bem, até dissolver o sal e o açúcar. Reserve.
- Descasque a cebola e corte em tirinhas finas. Coloque-as em um recipiente que não reaja com o ácido do vinagre. Um recipiente de vidro com tampa, bem limpo, é uma boa opção.
- Cubra toda a cebola com a solução de vinagre+água+sal+açúcar
- Deixe descansar por pelo menos 1 hora. Ficará melhor se descansar por 1 dia em refrigerador.
- Retire a cebola do líquido para usar.
- Conserve em refrigerador por no máximo 2 semanas.
IMPORTANTE
- O vinagre de sidra pode ser substituído por vinagre de vinho branco. O sabor será um pouco mais forte. O vinagre de sidra tem um sabor mais adocicado e delicado.
- A cebola roxa pode ser substituída pela cebola branca ou amarela, sem muito prejuízo para o sabor. A cebola roxa fica com um aspecto (cor) mais interessante para a apresentação de pratos e de sanduiches
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