Queijo processado | Queijo fundido | Queijo Americano

queijo processado

O queijo americano ou queijo fundido é um queijo processado feito de uma mistura de leite, gorduras e sólidos do leite, com outras gorduras e concentrado protéico de soro de leite. No início era feito a partir de uma mistura de queijos, mais frequentemente os queijos Colby e Cheddar. Como as misturas de queijos não são mais usadas, eles não podem ser legalmente chamados de “queijo” nos EUA e devem ser rotulados como “queijo processado”, “produto de queijo”, etc. Às vezes, em vez da palavra queijo, é chamado de “fatias americanas” ou “singles americanos”. Nos termos do Código dos Regulamentos Federais dos EUA, o queijo americano é um tipo de queijo processado pasteurizado.

Dependendo da percentagem de queijo versus aditivos, o sabor e a textura do queijo americano podem variar. Além disso, a cor pode variar entre laranja, amarelo ou branco, conforme decidido pelo fabricante de alimentos.

O queijo americano processado é vendido em três variedades – fatias de queijo embaladas individualmente, pequenos blocos pré-fatiados e grandes blocos. Antes que as fatias de queijo fossem inventadas, o bloco queijo americano era o único disponível e, por isso é considerado queijo americano “clássico” ou “tradicional”. 

O queijo americano, embora criticado por seu alto teor de gordura e sódio, ainda é usado na culinária americana, pois derrete bem e contém uma boa quantidade de cálcio e proteína.