Tapenade | Patê de Azeitonas e Anchovas
Receita preparada com azeitonas pretas, alcaparras, anchovas, azeite de oliva, suco/sumo de limão, alho e tomilho (opcional).
Servings: 6 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Descaroçador (opcional)
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Processador de alimentos
- Tábua de corte
Ingredients
- 200 gramas de azeitonas pretas (peso drenado e com caroço)
- 70 gramas de azeite de oliva (80 ml | 1/3 xícara)
- 15 gramas de suco/sumo de limão (15 ml | 1 colher de sopa)
- 7 gramas de anchovas em óleo (cerca de 2 filés)
- 6 gramas de alcaparras em conserva (cerca de 8 unidades)
- 5 gramas de alho (1 dente)
- 1 grama de tomilho fresco (opcional) (2 colheres de sopa)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Lave e seque as folhas de tomilho (opcional) e descasque o alho. Caso tenha comprado azeitonas com caroço, remova-os.
- Misture os ingredientes: adicione todos os ingredientes em um multiprocessador ou almofariz.A tapenade é tradicionalmente preparada com almofariz e pilão.
- Bata os ingredientes: bata os ingredientes até que se forme uma pasta. Prove e ajuste o sal, caso necessário. Mantenha em refrigeração.
- Sirva: sirva a tapenade com pães, torradas, crudités (bastões de legumes crus) ou sobre pizzas.
