Panqueca americana de ricota | Ricotta pancakes
Rendimento:
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedeira com batedor globo
- Espátula de silicone ou similar
- Frigideira antiaderente ou em ferro fundido
- Tigela média (2 unidades)
Ingredients
- 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
- 180 g de leite (3/4 xícara)
- 250 g de ricota (1 xícara)
- 10 d de açúcar branco (1 colher de sopa)
- 2 ovos
- 5 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)
- 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5 ml | 1 colher de chá)
- 1 g de sal ( 1 pitada)
- de manteiga para untar
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
- Faça a mistura com os ingredientes secos: Em uma tigela média, adicione a farinha de trigo, fermento químico e sal. Peneire-os com uma peneira fina e repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
- Misture os ingredientes líquidos e a ricota: Em uma tigela grande, coloque a ricota e quebre com um garfo até que todo o queijo esteja em pequenos pedaços. Em seguida, adicione o leite, gemas e baunilha e mexa até que se forme uma mistura homogênea.
- Bata as claras em neve: Em uma tigela, coloque as claras e o açúcar e bata até o ponto de picos moles ou ponto de neve, quando você levanta os batedores, forma-se um pico ereto que se curva levemente. Reserve.
- Combine os ingredientes secos e líquidos: Adicione os ingredientes secos na tigela de ingredientes líquidos e incorpore cuidadosamente. Por fim, incorpore as claras em neve, misturando delicadamente com um batedor ou fouet, como se estivesse desenhando o número 8. Desta forma, o ar se manterá na massa.
- Cozinhe um lado da panqueca: Aqueça uma frigideira antiaderente ou em ferro. Quando a frigideira, estiver quente, com um pedaço de papel toalha, unte com manteiga ou óleo toda a suficiente da frigideira. Tenha atenção para não se queimar. Em seguida, adicione uma porção da massa e espalhe. Quando as bordas da panquecas estiverem firmes, verifique o lado em contato com a frigideira, se estiver dourado, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula de borracha.
- Cozinhe o outro lado da panqueca: Após virar a panqueca, cozinhe até que o outro lado esteja dourado. Sirva com maple syrup, frutas vermelhas, banana, mel, geléias, etc.
