Panacota

Panacota | Panna cotta

Rendimento: 600 g

Prep Time10

Cook Time10

Total Time20

Course: Sobremesas

Cuisine: Italiana

Servings: 6 pessoas

450 g de creme de leite fresco/nata fresca (500 ml | 2 xícaras + 2 colheres de sopa)
10 g de extrato ou sementes de 1 fava de baunilha (10 ml | 2 colheres de chá)
80 g de açúcar branco (1/3 xícara + 2 colheres de sopa)
8 g de gelatina incolor (4 folhas)

Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Hidrate a gelatina: Coloque as folhas de gelatina na água fria e as mantenha submersas por 10 a 15 minutos. Reserve.
O tempo pode variar dependendo do fabricante da gelatina, sempre verifique as instruções na embalagem.
Aqueça a mistura de creme de leite, açúcar e baunilha: Em uma panela pequena, coloque o creme de leite, açúcar, sementes de baunilha e a fava sem sementes. Em seguida, leve ao fogo para aquecer, mexendo até que o açúcar tenha se dissolvido.
Quando a mistura atingir a temperatura de 100°C ou começar a ferver, desligue o fogo e retire a fava de baunilha que pode ser lavada, seca e reutilizada em outra receita.
Adicione a gelatina: Retire as folhas de gelatina da água e esprema-as para retirar o excesso de água. Em seguida, adicione-as na mistura de creme de leite, açúcar e baunilha, mexendo até que as folhas de gelatina se dissolvam.
Coloque no molde: Com o auxílio de um funil, coloque a panacota no recipiente final. Sirva com coulis de morango.

Bata os ingredientes: No liquidificador, coloque os morangos, açúcar e suco de limão e bata até que se forme uma mistura homogênea.
Coe o coulis: Com o auxílio de um coador e espátula, coe a mistura para retirar as sementes do morango. Refrigere até o momento de servir.

É possível substituir a gelatina por ágar-ágar