Coleslaw | Salada de Repolho
Salada preparada com repolho verde/couve-branca e repolho roxo/couve-roxa, cenoura, maionese, mostarda, vinagre de maçã, pimenta-do-reino/pimenta-preta e sal.
Servings: 6 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedor de arame/fouet ou similar
- Centrífuga/secadora de salada (opcional)
- Faca de chef ou similar
- Mandolin (opcional)
- Plástico filme/película aderente
- Ralador
- Tábua de corte
- Tigela grande
- Tigela pequena
Ingredients
- 250 g de repolho verde/couve-branca ou couve-coração (1/4 unidade média)
- 250 g de repolho roxo/couve-roxa (1/4 unidade média)
- 150 g de cenoura (1 unidade grande)
- 60 g de maionese caseira ou industrializada (1/4 xícara)
- 36 g de mostarda tipo Dijon ou similar (3 colheres de chá)
- 10 g de vinagre de maçã/sidra (2 colheres de chá)
- 5 g de molho de pimenta, como Tabasco (opcional) (1 colher de chá)
- de pimenta-preta/pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Rale as cenouras.
- Prepare os repolhos/couves: primeiramente, retire as folhas externas e danificadas. Em seguida, com o auxílio de uma faca afiada, corte o repolho/couve ao meio e remova o núcleo rígido.
- Pique os repolhos/couves: com o auxílio de uma faca afiada, pique os repolhos/couves em fatias finas, entre 3 a 5 mm. É possível utilizar o mandolin para cortar os repolhos em fatias bem finas.
- Lave os repolhos/couves: após fatiar os repolhos/couves, lave em água corrente e seque com o auxílio de uma centrífuga de salada.
- Misture os vegetais: em uma tigela grande, coloque a cenoura ralada e os repolhos/couves fatiados.
- Prepare o molho: em uma tigela pequena, coloque a maionese, a mostarda, o vinagre de maçã ou sidra e o molho de pimenta (opcional). Bata com um batedor/fouet, até que se forme uma mistura homogênea.
- Combine o molho com os vegetais: adicione o molho na mistura de vegetais e mexa bem, até que todos os vegetais estejam cobertos pelo molho. Em seguida, adicione a pimenta-do-reino/pimenta-preta e o sal a gosto. Por fim, cubra com plástico filme e leve para refrigerar, por no mínimo 1 hora.
- Sirva: retire da refrigeração e sirva com frango assado, frito ou carne grelhada.
