Bolo de Maçã
Receita francesa de bolo cremoso preparada com maçãs, farinha de trigo, ovos, açúcar, manteiga, baunilha, Calvados - destilado de maçã ou rum (opcional), fermento químico e sal.
Servings: 8 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedeira com batedor globo ou batedor de arame/fouet
- Descascador de legumes (opcional)
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Forma redonda com 20 cm de diâmetro e fundo removível
- Peneira
- Tábua de corte
- Tigela pequena
- Tigelas grandes (2 unidades)
Ingredients
- 700 g de maçãs Fuji (vermelha) ou Golden Delicious (amarela) ou Granny Smith (verde) (cerca de 4 unidades média)
- 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
- 130 g de açúcar branco (3/4 xícara)
- 110 g de manteiga sem sal + 5 g para untar a forma (1/2 xícara + 1 colher de chá para untar a forma)
- 2 unidades ovos
- 15 ml de Calvados ou rum (opcional) (15 gramas | 1 colher de sopa)
- 5 g de extrato ou aroma de baunilha (1 colher de chá)
- 5 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)
- 1 g de sal (1/4 colher de chá)
Instructions
- Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
- Prepare a forma (untar): unte a forma generosamente com manteiga sem sal. Passe-a por toda a superfície, inclusive as laterais. Reserve.
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
- Derreta a manteiga: retire a manteiga da geladeira/ frigorífico e coloque-a em uma tigela pequena. Aqueça-a no microondas por 1 minuto ou até que a manteiga derreta. Reserve em temperatura ambiente.
- Prepare a mistura de farinha de trigo, fermento e sal: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o fermento químico e o sal. Peneire-os com uma peneira fina. Repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
- Corte as maçãs: descasque as maçãs e corte-as em fatias finas, cerca de 0,5 cm de espessura. Divida a fatia ao meio e coloque-as em uma tigela grande. Reserve.Neste formato e espessura, as maçãs estarão cozidas ao mesmo tempo que a massa do bolo.
- Bata os ovos e o açúcar: bata os ovos inteiros em uma batedeira, em velocidade média, ou com batedor fouet até que se forme uma espuma. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e bata até que a espuma se torne clara e volumosa. Desligue a batedeira.
- Adicione a mistura de farinha, fermento e sal: após desligar a batedeira, adicione metade da mistura de farinha, fermento e sal. Mexa delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
- Adicione a manteiga: após a adição de metade da mistura com farinha, fermento e sal, adicione metade da manteiga derretida e mexa até que se forme uma mistura homogênea. Repita o processo. Adicione o restante da mistura com farinha, fermento e sal. Em seguida, o restante da manteiga derretida. Misture delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
- Adicione a baunilha e as maçãs em fatias: após a adição da farinha de trigo e manteiga derretida, adicione o aroma de baunilha e as fatias de maçãs. Mexa até que as fatias de maçã estejam cobertas com a massa do bolo.
- Asse o bolo: coloque a massa do bolo na forma untada com manteiga. Em seguida, coloque a forma no forno preaquecido em 180°C e asse por 50 a 60 minutos, ou até que o bolo tenha uma coloração dourada. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
- Sirva o bolo de maçã: sirva quente ou frio, acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.
