Zaatar | Zátar | Za'atar
Mistura de temperos do Oriente Médio. Há muitos estilos de zaatar, mas a maioria utiliza tomilho, sumac e gergelim tostado em sua composição.
Equipment
- Pilão e almofariz OU
- Processador de alimentos (opcional)
Ingredients
- 3 colheres de sopa de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de gergelim branco ou dourado (levemente torrados)
- 1 colher de sopa de sumagre/sumac (ou 1 colher de sopa de casca de limão seca e picada)
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjerona (opcional)
- 1/4 colher de chá de sal
Para fazer o zaatar com azeite
- 1 colher de sopa de azeite de oliva para cada colher de sopa de zaatar (usar a mesma quantidade para ambos)
Instructions
- Toste o gergelim: caso o gergelim ainda não esteja tostado, toste-o por cerca de 1 a 2 minutos em uma frigideira em fogo médio; deve ser apenas levemente tostado
- Misture os ingredientes: coloque todos os ingredientes (menos o azeite) em um processador de alimentos ou almofariz e misture por alguns segundos; apenas queremos que algumas sementes de gergelim quebrem e que o tomilho fique bem picado.
- Guarde em recipiente fechado: mantenha em local fresco e escuro por até seis meses.
- Zaatar com azeite: misture zaatar e azeite na mesma quantidade (por exemplo, 1/2 xícara de zaatar para 1/2 xícara de azeite). Fica ótimo para passar no pão folha (saj bread) e levar ao fogo para tostar.