Vinho Quente | Quentão de Vinho
Receita preparada com vinho tinto, laranja, açúcar, canela em pau, anis estrelado e cravos.
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Coador
- Descascador de legumes (opcional)
- Espátula de silicone ou similar
- Espremedor de frutas
- Faca para legumes ou similar
- Panela média
- Saca-rolhas
- Tábua de corte
Ingredients
Vinho Quente | Quentão de Vinho
- 750 gramas de vinho tinto seco (750 ml | 1 garrafa)
- 80 gramas de suco/sumo de laranja (sem açúcar e coado) (80 ml | 1/3 xícara)
- 45 gramas de açúcar branco ou demerara (1/4 xícara)
- 20 gramas de casca de laranja (1 unidade grande)
- 6 gramas de canela em pau (2 unidades com cerca de 5 cm de comprimento cada)
- 2,5 gramas de anis estrelado (2 unidades)
- 0,5 grama de cravos (5 unidades)
Opcional
- 1 maçã Fuji (vermelha) ou Golden Delicious (amarela) ou Granny Smith (verde) (1 unidade pequena)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Retire a casca da laranja com o auxílio de uma faca afiada ou descascador. Prepare e coe o suco/sumo de laranja.
- Misture os ingredientes: coloque todos os ingredientes em uma panela média, mexa até que o açúcar tenha se dissolvido. Caso utilize um vinho suave brasileiro, a quantidade de açúcar deve ser reduzida.Esta receita pode ser preparada com açúcar branco ou açúcar demerara. Entretanto, o açúcar demerara aporta um leve sabor de melaço, o que enriquece a receita.
- Prepare a infusão: aqueça a mistura em fogo médio até atingir o ponto de fervura suave (bolhas pequenas/simmering). Em seguida, reduza o fogo e mantenha a fervura suave por 10 minutos. Prove e ajuste o açúcar se necessário. Caso ajuste o açúcar, mantenha em fervura por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo.
- Sirva: após desligar o fogo, coe ou retire as especiarias manualmente. Sirva em uma caneca ou xícara/chávena e decore com fatias de laranja ou maçã, anis estrelado e canela em pau.
