Receita francesa preparada com azeite de oliva, vinagre, mostarda Dijon, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Prep Time5 minutesmins
Total Time5 minutesmins
Course: Preparações de base
Cuisine: Francesa
Servings: 4pessoas
Equipment
Balança de cozinha
Batedor de arame/fouet ou similar (opcional)
Faca de chef ou similar
Mixer/varinha mágica
Tábua de corte
Tigela média
Ingredients
100gramasde azeite de oliva(120 ml | 1/2 xícara)
50gramasde vinagre de vinho tinto(50 ml | cerca de 1/4 xícara)
12gramasde mostarda Dijon ou similar(1 colher de chá)
5gramasde alho (opcional)(1 dente)
1,5gramade sal(1/4 colher de chá)
0,5gramade pimenta-preta/pimenta-do-reino(1/4 colher de chá)
Instructions
Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique o alho
Prepare a emulsão: adicione todos os ingredientes em uma tigela e bata com o mixer/varinha mágica até que se forme uma emulsão homogênea.É possível preparar esta receita com o batedor de arame/fouet. Entretanto, o molho ficará mais fluido e o alho picado se manterá visível.
Video
Notes
É possível reduzir ou aumenta a receita, mantendo as proporções dos ingredientes.