Tzatziki | Pasta de Iogurte e Pepino
Receita preparada com iogurte grego/coalhada, pepino, alho, azeite de oliva, suco/sumo de limão e endro/aneto/dill ou hortelã, sal e pimenta-branca/pimenta-do-reino branca (opcional).
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Espátula de silicone ou similar
- Batedor de arame/fouet ou similar (opcional)
- Descascador de legumes (opcional)
- Faca de chef ou similar
- Ralador
- Tábua de corte
- Tigela grande
- Tigela média
Ingredients
- 300 gramas de iogurte grego/coalhada natural e sem açúcar (1 1/2 xícara)
- 350 gramas de pepino da variedade japonesa ou holandesa (1 unidade grande)
- 28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
- 15 gramas de suco/sumo de limão ou vinagre de vinho branco (15ml | 1 colher de sopa)
- 10 gramas de endro/dill ou hortelã frescos (2 colheres de sopa)
- 5 gramas de alho (1 dente)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-do-reino branca (opcional) (1/4 colher de chá)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique o alho. Lave e corte as folhas de endro/aneto/dill ou hortelã em pedaços de até 1 cm. Descasque e rale o pepino.
- Prepare o pepino: com o auxílio das mãos ou com um filtro de pano, esprema a polpa do pepino para retirar o excesso de umidade. Reserve.
- Prepare o molho: em uma tigela grande, coloque o iogurte grego/coalhada seca natural sem açúcar, azeite de oliva, vinagre branco ou suco/sumo de limão, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta branca (opcional), e bata até que se forme uma mistura homogênea.
- Adicione o pepino, o alho e o endro/aneto/dill: quando o molho estiver homogêneo, adicione o pepino, o alho e o endro/aneto/dill e mexa até que estejam incorporados no molho.
- Sirva: mantenha o Tzatziki refrigerado e sirva-o frio/fresco, acompanhado de carne grelhada ou assada, pão sírio/pita ou palitos de cenoura crua.O Tzatziki é excelente para churrascos.
