Sopa de Lentilhas
Receita preparada com lentilhas, cebola, tomate, cenoura, gengibre, azeite de oliva ou óleo vegetal neutro, salsinha/salsa, sal, alho, tomilho, cominho em pó e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Essa receita é inspirada em uma receita de sopa tradicional das Ilhas Maurício.
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Concha
- Escorredor
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Panela média
- Ralador
- Tábua de cozinha
- Tigela grande
Ingredients
- 1,5 litro de água filtrada (quantidade pode variar de acordo com o tipo de lentilha e seu tempo de cozimento)
- 200 gramas de lentilha castanha/marrom seca (1 xícara)
- 100 gramas de cebola (1 cebola média)
- 100 gramas de tomate (1 tomate médio)
- 100 gramas de cenoura (1 cenoura média)
- 15 gramas de gengibre fresco (1 colher de sopa)
- 14 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (16 ml | 1 colher de sopa)
- 10 gramas de salsinha/salsa (1/4 xícara)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
- 5 gramas de alho (1 dente de alho)
- 0,7 grama de tomilho (5 ou 6 ramos)
- 0,6 grama de cominho em pó (1/4 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique a cebola, tomate, cenoura e salsinha em pedaços pequenos. Triture o alho e o gengibre.
- Prepare as lentilhas: primeiramente, verifique se há pequenas pedras ou outros detritos com os grãos e lave bem. É possível reduzir o tempo de cozimento com o demolho das lentilhas por 8 horas.
- Aqueça o azeite: em panela média, aqueça o azeite em fogo baixo.
- Refogue a cebola: quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e refogue-a até que esteja bem dourada.
- Refogue o tomate: quando a cebola estiver dourada, adicione o tomate e os temperos (tomilho, alho, gengibre e cominho). Misture bem e refogue até que o tomate fique bem macio.
- Cozinhe as lentilhas e cenoura: quando o tomate estiver bem macio, adicione as lentilhas, cenoura, água, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas com os grãos inteiros, cerca de 40 a 50 minutos.O tempo de cozimento e a quantidade de água podem variar com o tipo de lentilha utilizada. Se necessário, adicione mais água.
- Amasse a lentilha: quando os grãos estiverem macios, após 40 minutos de cozimento, retire 1 concha de lentilhas e amasse-as com um garfo ou mixer/varinha mágica. Retorne as lentilhas amassadas para a sopa e cozinhe por 5 a 10 minutos. Desligue o fogo.Este procedimento liberará o amido do grão e tornará a sopa mais cremosa.
- Sirva: sirva a Sopa de Lentilhas quente com salsa/salsinha picada ou coentro picado.Rende cerca de 1,2 kg de sopa (dependerá da quantidade de água)
Notes
Água: a quantidade de água pode variar, pois diferentes tipos de lentilha requerem diferentes quantidades de água; deixar a lentilha de molho também afeta a quantidade de água necessária para cozinhá-la (menos água será necessária).