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receita de schnitzel
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Schnitzel

Versão alemã do schnitzel, feita com carne de porco
Total Time20 minutes
Course: Prato principal
Cuisine: Alemã
Servings: 2 pessoas

Equipment

  • Frigideira média
  • Martelo para carne
  • Plástico filme/película aderente
  • Tábua de corte
  • 3 pratos

Ingredients

  • 200 gramas de filé de lombo de porco (2 unidades cortadas finas)
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de farinha de rosca/pão ralado
  • 1 unidade ovos
  • 1/2 unidade de limão siciliano/limão amarelo
  • Sal
  • de pimenta-preta/pimenta-do-reino
  • 1 xícara de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (girassol, canola milho, etc)

Instructions

  • Martelar: coloque os filés sobre uma camada de filme plástico. Tempere-os com sal e pimenta dos dois lados. Cubra com outra camada de filme plástico e bata levemente, utilizando o martelo. Eles devem ser finos, mas não quebradiços
    bata o filé suavamente
  • Martelar: o resultado final deve ser um filé fino, com cerca de 5 a 6 milimetros de espessura
    o filé de porco deve ficar fino mas não quebradiço
  • Esquentar óleo: em um frigideira média, coloque óleo suficiente para que o schnitzel possa "boiar" um pouco, ou ele irá queimar - em uma frigideira média 1 xícara de óleo é suficiente. Deixe esquentar até ficar bem quente, 170 graus Celsius
  • Milanesa: organize 3 pratos e coloque em cada um deles: farinha de trigo, ovo mexido e farinha de rosca (pão ralado). Tempere as 3 misturas com um pouco de sal e de pimenta-do-reino, ou o schnitzel ficará sem sabor
  • Milanesa a: passe os dois lados da carne pela farinha de trigo, bata um pouco com as mãos para retirar o excesso de farinha
    passe a carne pela farinha de trigo
  • Milanesa b: passe os dois lado da carne pelo ovo mexido; deixe escorrer bem para retirar o excesso de ovo mexido
  • Milanesa c: passe os dois lados da carne pela farinha de rosca (pão ralado); não aperte a carne, mas vire alguma vezes para que toda a carne esteja coberta pela farinha
    passe o schnitzel pela farinha de rosca
  • Fritar: leve o schnitzel diretamente para a frigideira com óleo quente e frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourado, mas não queimado; mexa um pouco para que não grude e queime
    frite o schnitzel por 2 a 3 minutos de cada lado
  • Secar: seque em toalha absorvente por alguns segundos de cada lado
  • Servir: sirva imediatamente com fatias de limão e folhas de salsinha

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