Sanduíche Victoria
Rendimento: 1kg de bolo que serve em torno de 8 a 10 pessoas (considere 100 g de bolo por pessoa)
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedeira com batedor globo
- Espátula de silicone ou similar
- Formas redondas com 20 cm de diâmetro, preferencialmente com fundo removível (2 unidades)
- Grade de resfriamento (opcional)
- Papel manteiga/vegetal (opcional)
- Peneira
- Prato para bolos grande e plano
- Saco de confeiteiro/pasteleiro
- Tigela pequena
Ingredients
Bolo amanteigado
- 225 g de farinha de trigo (1 3/4 xícara + 2 colheres de sopa)
- 225 g de açúcar branco (1 1/4 xícara)
- 4 ovos
- 225 g de manteiga sem sal ( 1 xícara de manteiga)
- 10 g de fermento em pó químico (2 colheres de chá)
Recheio
- 80 g geleia de framboesa de boa qualidade ou caseira (4 colheres de sopa)
- 50 g de creme de leite/nata (fresco ou bate chantilly/para bater) (60 ml | 1/4 xícara)
- 50 g açúcar refinado para o chantilly (opcional) (1/4 de xícara)
Cobertura
- de açúcar impalpável para decorar (opcional)
Instructions
Bolo amanteigado
- Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Prepare as formas: Unte as formas com manteiga e farinha de trigo. Primeiramente, espalhe a manteiga com um pincel ou papel toalha, em seguida, polvilhe a farinha de trigo de maneira que cubra toda a superfície da forma.Recomendamos que as formas sejam forradas com papel manteiga, desta forma o acabamento do bolo que é um naked cake, ficará melhor. O papel manteiga deve ser untado com manteiga sem sal.
- Prepare a farinha e o fermento: Em uma tigela pequena, peneire a farinha de trigo e o fermento químico até que se forme uma mistura homogênea e aerada. Repita a operação.
- Prepare o creme de manteiga e açúcar: Na batederia, bata a manteiga em cubos em velocidade baixa por 10 segundos. Em seguida, adicione o açúcar e bata em velocidade média até formar um creme fofo e aerado.
- Adicione os ovos: Com a batedeira ligada, adicione delicadamente os ovos e bata até que se forme uma mistura homogênea. Desligue a batedeira.
- Adicione a farinha e o fermento: Com uma espátula de silicone, combine a farinha delicadamente. Por fim, adicione o fermento químico.
- Asse o bolo: Divida a massa do bolo igualmente nas duas formas e leve ao forno para assar simultaneamente. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado. Quando o topo do bolo estiver dourado, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
- Desenforme o bolo: Deixe esfriar, passe uma faca em torno da borda interna da forma para soltar o bolo. Com cuidado, coloque um bolo de cabeça para baixo em um prato grande e plano ou numa grade de resfriamento. Você pode proteger a grade de resfriamento com um pano de prato para evitar que o bolo fique com a marca das grades.
Recheio do bolo
- Adicione o recheio de geleia: Em um prato grande e plano, coloque uma das metades do bolo de cabeça para baixo e espalhe a geléia de framboesas.
- Prepare o chantilly: Numa vasilha, coloque o creme de leite fresco e bata até ficar espumoso. Em seguida, adicione o açúcar e bata até o ponto de chantilly.Mantenha a tigela do creme de leite sobre uma tigela com gelo para manter a temperatura baixa durante a aeração do creme ou coloque os batedores e tigela no congelador ou freezer por 10 minutos.
- Adicione o chantilly: Espalhe uma camada de chantilly sobre o recheio de geleia de framboesa. É possível modelar o chantilly com saco de confeitar (opcional).
- Finalize a montagem: Cubra os recheios de geleia de framboesa com chantilly com a outra metade do bolo, tenha cuidado para não amassar o recheio que é delicado.
Cobertura do bolo
- Decore o bolo: Polvilhe açúcar impalpável a gosto sobre o bolo. É possível também decorá-lo com framboesas, flores, etcSe adicionar chantilly, mantenha este bolo em refrigeração até o momento de servir.