Salada de Ovo
Receita preparada com ovos, maionese, salsão/aipo, cebola roxa, limão, mostarda, salsinha/salsa, cebolinha, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Concha
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Panela média
- Tábua de corte
- Tesoura (opcional)
- Tigela média
Ingredients
- 6 ovos médios
- 60 gramas de maionese caseira ou industrializada (1/4 xícara)
- 40 gramas de salsão/aipo (1 talo médio)
- 25 gramas de cebola roxa (1/4 de cebola média)
- 15 gramas de suco/sumo de limão (1 colher de sopa)
- 12 gramas de mostarda tipo Dijon ou similar (1 colher de sopa)
- 6 gramas de salsinha/salsa (2 colheres de sopa)
- 4 gramas de cebolinha (2 colheres de sopa)
- 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
- Cortar ingredientes: corte o salsão/aipo e a cebola roxa em cubos pequenos, de até 0,5 cm. Pique a salsinha/salsa e a cebolinha (opcional) com uma tesoura ou faca em pedaços de até 0,5 cm.
- Cozinhe os ovos: em uma panela média, coloque 2 litros de água para ferver. Quando a água começar a ferver, coloque os ovos na água com o auxílio de uma concha. Este procedimento evita que a casca do ovo se quebre. Cozinhe os ovos por 12 minutos.Os ovos devem estar em temperatura ambiente. Caso estejam refrigerados, cozinhe-os por mais 1 minuto.
- Resfrie os ovos: retire os ovos da água quente e coloque-os em água fria por pelo menos 5 minutos.
- Separe os ingredientes: em uma tigela, coloque a maionese, o suco/sumo de limão, a mostarda, cebola, salsa, cebolinha, pimenta-do-reino/pimenta-preta e o sal.
- Prepare a salada: misture todos os ingredientes com uma espátula, até que se forme uma pasta homogênea. Reserve.
- Corte os ovos: quando os ovos resfriarem, retire a casca e corte-os em pedaços pequenos. Sugerimos cortar em pedaços bem pequenos caso a salada seja utilizada no preparo de sanduiches. Em pedaços maiores para outros fins.
- Adicione os ovos: adicione os pedaços de ovos à salada. A proporção entre os ingredientes, principalmente da maionese, e o corte (tamanho) dos ingredientes são importantes para a leveza e a delicadeza desta receita.
- Misture bem: misture bem, até que a gema tenha sido incorporada pelo molho e a salada fique bem cremosa. Ajuste o sal, caso necessário. Refrigere até o momento de servir.
- Sirva: sirva frio/fresco como salada ou recheio de sanduíches/sandes.Rende 480 gramas de salada
