Ponzu | Molho de Limão e Shoyu
Ponzu é um molho tradicional japonês à base de frutas cítricas e molho de soja (shoyu). Mostramos abaixo 3 versões, da mais fácil à mais completa e tradicional
Servings: 1 xícara
Ingredients
PONZU VERSÃO SIMPLES 01
- 1 colher de sopa de suco/sumo de limão
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 1 colher de chá de água filtrada quente
PONZU VERSÃO SIMPLES 02
- 1 colher de sopa de suco/sumo de limão
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de mirin
PONZU VERSÃO COMPLETA
- ½ xícara de molho se soja (shoyu)
- ½ xícara de suco de frutas cítricas limão, lima, laranja, grapefruit ou uma combinação destes
- 1 porção de casca de limão (sem a parte branca) (1 limão)
- 2 colheres de sopa de mirin
- ½ xícara de katsuoboshi (flocos de peixe seco bonito desidratado e defumado)
- ½ pedaço de kombu (tipo de alga)
Instructions
PONZU VERSÃO SIMPLES 01
- Açúcar: misture a colher de açúcar com a colher de água quente para dissolver o açúcar
- Misturar: adicione os outros ingredientes
- Usar: pode ser mantido em refrigerador por até 1 semana. Rende 3 colheres de sopa de ponzu.
PONZU VERSÃO SIMPLES 02
- Misturar: misture todos os ingredientes
- Usar: pode ser mantido em refrigerador por até 1 mês. Rende 3 colheres de sopa de ponzu.
PONZU VERSÃO COMPLETA
- Ralar: rale a casca de limão (lemon zest)
- Suco: misture o suco de limão e laranja. Sugerimos 3/4 de suco de limão e 1/4 de suco de laranja para fazer a mistura, que deve ser de ½ xícara de suco no total
- Misturar: misture todos os ingredientes em um recipiente hermético bem limpo
- Curtir: deixe curtir em refrigerador por pelo menos 12 horas (até 1 semana)
- Coar: coe o líquido paa retirar o katsuoboshi (flocos de bonito) e o kombu
- Usar: pode ser mantido em refrigerador por até 1 mês. Rende 1 xícara de ponzu.