Ovo poché | Ovo escalfado
Método mais fácil e simples de preparar o ovo poché: com uma concha e uma espátula de silicone.
Servings: 1 ovo
Equipment
- Panela funda
- Concha de metal
- Espátula de silicone ou similar
Ingredients
- 1 ovo
Instructions
- Leve uma panela com bastante água ao fogo alto até que a água entre em ebulição; abaixe bem o fogo (ao mínimo possível) depois que a água ferver
- Coloque uma concha na água e deixa-a esquentar por cerca de 30 segundos
- Retire um pouco de água da concha e jogue o ovo dentro da concha (a concha ainda deve ter água quente dentro dela). Deixe a concha parcialmente encostada na água por cerca de 1 minuto e meio
- Com a clara parcialmente rígida (já estará branca), coloque a concha de volta na água e espere mais 1 minuto e meio
- Retire a concha com o ovo e coloque-a em uma tigela com água fria; a água fria interrmperá o processo de cozimento do ovo. Espere cerca de 30 segundos a 1 minuto
- Retire o ovo da concha com o auxílio de uma espátula de silicone ou outro tipo de colher flexível; o ovo sairá facilmente da concha
- Antes de servir, enxugue o ovo com papel absorvente e, se necessário, recorte as sobras de clara para deixar o ovo com um aspecto mais bonito
- Opcionalmente, coloque o ovo em água quente por 30 segundos antes de servir
Video
Notes
Esta é a técnica mais fácil de preparar um ovo poché, e não há desperdício de clara. Funcionou em 100% das vezes que testamos.
O ovo não precisa ser fresco para esta técnica funcionar.