Molho de Mostarda para Carne
Molho de Mostarda simples e rápido de fazer. Pode ser feito com diversos tipos de carnes grelhadas: bovina, suína e frango. A carne é preparada em uma frigideira sem revestimento antiaderente e o molho é feito com a deglaçagem da panela.
Servings: 2 porções
Equipment
- Frigideira de tamanho médio, sem revestimento antiaderente (de aço ou ferro)
- Batedor de arame/fouet ou similar
Ingredients
- Carne bovina, suína ou frango (para grelhar na frigideira)
- 1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon ou similar
- 100 ml de creme de leite/nata
- 50 gramas de cebola (meia cebola pequena)
- 50 ml de vinho branco (ou água, vinagre de vinho branco ou vinagre de sidra)
- 30 gramas de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- de pimenta-preta/pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Cortar: corte a cebola em pedacinhos pequenos
- Grelhar: grelhe a carne de sua preferência (bovina, suína ou frango) em uma frigideira sem revestimento antiaderente; grelhe a carne em vários pontos da frigideira, para que a carne grude um pouco na frigideira, deixando o fundo da frigideira revestido com pedacinhos da carne que ali grudaram;
- Retirar: retire a carne quando chegar ao ponto desejado e NÃO limpe a frigideira. Reduza o fogo para temperatura baixa; deixe a carne descansar enquanto prepara o molho
- Manteiga: coloque metade da manteiga na frigideira e espere até que derreta
- Cebola: frite a cebola até que esteja macia e levemente dourada; comece a soltar os pedacinhos de carne do fundo da frigideira, com o auxílio de uma espátula
- Vinho: jogue o vinho branco na frigideira e raspe o fundo da frigideira até que esteja limpo; misture bem com a espátula ou fouet e espere o vinho reduzir pela metade (se não tiver vinho, use a mesma quantidade de água ou vinagre de vinho ou vinagre de sidra)
- Creme de leite: jogue o creme de leite na frigideira e espere que reduza pela metade
- Mostarda: quando o molho tiver engrossado um pouco, desligue o fogo e adicione a mostarda e o resto da manteiga; misture bem
- Sal e pimenta: prove o molho e ajuste o sal e pimenta a gosto; lembre-se que a carne grelhada já estava temperada e parte do sal foi transferido para o molho
- Servir: sirva imediatamente
