Molho béchamel | Molho branco
Béchamel é um molho branco elaborado com leite integral e roux branco – espessante elaborado com farinha de trigo e manteiga.
Equipment
- Balança de cozinha
- Panela média de aço inox com fundo reforçado
- Espátula de silicone ou similar
- Batedor de arame/fouet (opcional)
Ingredients
- 25 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
- 25 g de manteiga sem sal ou manteiga clarificada (4 colheres de chá)
- 300 g de leite integral/gordo (300 ml | 1 1/4 xícara)
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto (opcional)
Instructions
- Aqueça a gordura: Aqueça a manteiga até derreter.
- Adicione a farinha: Adicione toda a farinha e mexa para formar uma pasta.
- Cozinhe a mistura: Cozinhe o roux até que atinja a coloração desejada.
- Adicione o leite: Adicione o leite frio ou morno gradualmente.
- Cozinhe o molho: Cozinhe o molho até que atinja a textura desejada. Caso o molho não seja utilizado imediatamente, cubra com um plástico filme ou papel manteiga que deve tocar a superfície do molho.
