Masala Chai | Chai Latte
Receita preparada com chá preto, leite ou leite vegetal, açúcar mascavo/moreno, gengibre, canela, pimenta-preta/pimenta-do-reino, anis, cardamomo e cravo.
Servings: 2 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Escova de limpeza (opcional)
- Espátula de silicone ou similar
- Faca para legumes ou similar
- Mandolin (opcional)
- Panela pequena com tampa
- Peneira
- Pilão e almofariz (opcional)
- Tábua de corte
Ingredients
- 480 gramas de água filtrada (480 ml | 2 xícaras)
- 180 gramas de leite ou leite vegetal sem açúcar (180 ml | 3/4 xícara)
- 30 gramas de açúcar mascavo/moreno (2 colheres de sopa)
- 20 gramas de gengibre (1 unidade com cerca de 2,5 cm)
- 4 gramas de chá preto (1 colher de sopa ou 3 saquinhos de chá)
- 3 gramas de canela em pau (1 unidade com cerca de 5 cm)
- 2 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino em grãos (1/2 colher de chá)
- 1,5 grama de anis estrelado (opcional) (1 unidade média)
- 0,5 grama de cardamomo (cerca de 3 sementes)
- 0,5 grama de cravos (cerca de 5 unidades)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Lave o gengibre.
- Prepare o gengibre: com o auxílio de uma colher de chá ou café, raspe a pele do gengibre para retirá-la. Desta forma, a pele sai com facilidade e evita-se o desperdício da parte interior. Por fim, corte-o com o auxílio de um mandolin ou faca bem afiada, em fatias muito finas, cerca de 2 mm.É possível substituir 20 g de gengibre fresco por 5 g de gengibre em pó.
- Prepare as especiarias (decocção): coloque a água filtrada, as fatias de gengibre, a canela em pau, o anis estrelado, os grãos de pimenta-preta/pimenta-do-reino, o cardamomo, os cravinhos e o açúcar mascavo/moreno em uma panela pequena. .Caso deseje um sabor mais pronunciado, macere as especiarias com o auxílio de um pilão e almofariz.
- Ferver: Leve a mistura para ferver em fogo médio. Quando ferver, reduza bem o fogo e mantenha uma fervura suave ("simmering") por 10 minutos.
- Adicionar chá e leite: adicione o chá preto (folhas ou saquinho) e o leite. Deixe ferver em fogo bem baixo por mais 5 minutos.
- Coar: desligue o fogo e coe a mistura
- Sirva: coloque o Masala Chai em xícaras/chávenas ou canecas e sirva quente!Rende cerca de 500 ml de Masala Chai.
