Manteiga clarificada
Rendimento: 187,5 g de manteiga clarificada (Em torno de 3/4 do peso da manteiga utilizada no processo)
Equipment
- Balança de cozinha
- Panela de pequena de aço inox ou alumínio com fundo reforçado
- Espátula de silicone ou similar
Ingredients
- 250 g de manteiga sem sal e sem corantes
Instructions
- Derreta a manteiga: Coloque a manteiga dentro de uma panela pequena, de preferência com fundo pesado e coloque no fogo muito baixo.
- Retire a espuma da superfície: Quando a manteiga derreter e se formar uma espuma no topo, remova a espuma com uma espátula de silicone.
- Separe a manteiga clarificada dos sólidos: Os sólidos do leite estarão no fundo da panela. Para separá-los, retire o óleo com uma colher, com cuidado para não retirar os sólidos.
- Refrigere ou utilize imediatamente: Depois de esfriar, coloque a manteiga clarificada em um recipiente fechado e conserve na geladeira.
