Espaguete ao alho e óleo (spaghetti aglio e olio)
Servings: 2 pessoas
Equipment
- Panela para cozinhar macarrão
- Frigideira média ou grande
Ingredients
- 180 gramas espaguete (90 gramas por pessoa)
- 2 dentes alho
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
- 8 gramas sal (por litro de água)
- 1/2 pimenta fresca (opcional) ou pimenta calabresa seca (dedo de moça ou malagueta)
- de salsinha/salsa (a gosto)
Instructions
- Cozinhe o espaguete: coloque cerca de 3 litros de água salgada para ferve; assim que começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o espaguete; normalmente um bom espaguete demora cerca de 10 minutos para ficar al dente
- Prepare o sofritto: Esquente o óleo em temperatura baixa e adicione o alho e a pimenta em fatias (opcional)
- Adicione o espaguete ao sofritto: depois de cerca de 5 minutos, adicione um pouco da água do espaguete ao sofritto e misture; adicione então o espaguete ao sofritto e também um pouco mais da água do espaguete.
- Finalize com a salsinha: quando o espaguette estiver ao dente, misture a salsinha ainda na frigideira e sirva. O espaguete ao alho e óleo tradicional não é servido com queijo.
Notes
- Quanto espaguete por pessoa? Se o espaguete for servido como prato principal, sem acompanhamento, a porção tradicional é de 90 a 100 gramas por pessoa. Se for servido como acompanhamento ou primo piatto, 60 ou 70 gramas por pessoa são suficientes