Doce de leite
Equipment
- Balança de cozinha
- Espátula de silicone ou similar
- Panela pequena/média com capacidade de 2 litros (20 cm de diâmetro) e fundo reforçado
- Termômetro (opcional, mas recomendado)
Ingredients
- 1 litro de leite integral/gordo (4 xícaras)
- 250 g de açúcar branco (1 1/3 xícaras)
- 50 g de creme de leite fresco/nata fresca (1/4 xícara)
- 3 g bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá)
- 1 de extrato ou sementes de 1 fava de baunilha
Instructions
- Prepare a baunilha: Divida a fava de baunilha (se utilizar) com uma faca e raspe as sementes com a parte plana da lâmina. Reserve sementes para outra receita
- Combine os ingredientes: Numa panela grande, adicione a vagem da baunilha, leite, açúcar e bicarbonato de sódio. Aqueça a mistura em fogo médio, mantenha a temperatura em torno de 99°C. Mexa ocasionalmente com uma espátula resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva.
- Cozinhe a mistura: Mantenha a mistura em fogo baixo por 1h 40m a 2h. O tempo de preparação pode variar dependendo do fogão utilizado.
- Retire a espuma: Retire a espuma que se forma na parte superior da mistura.
- Finalize a preparação: Retire o doce do fogo e coloque num recipiente de vidro para esfriar. Após o resfriamento, coloque na geladeira. Duração aproximada de 3 meses na geladeira.
