Chocolate Quente Cremoso
Chocolate quente com excelente cremosidade, ao estilo das confeitarias francesas. Feito com chocolate 70% cacau e cacau em pó.
Servings: 4 xícaras de chá
Equipment
- 2 panelas pequenas
- Espátula de silicone ou similar
- Coador
- Batedor de arame/fouet ou similar
Ingredients
- 500 ml de leite integral/gordo (pode ser feito com leite semi-integral)
- 100 gramas de chocolate meio amargo/negro (ou 50% cacau)
- 1 colher de sopa de cacau em pó natural/comum
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de chá de extrato ou aroma de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 de canela em pau (opcional)
Instructions
- Em uma panela (ou leiteira) pequena, ferva o leite com o pau de canela e a essência de baunilha.
- Quando o leite começar a ferver, abaixe rapidamente o fogo (fogo bem baixo, ou o leite irá transbordar) e deixe esquentar por 10 minutos. Queremos que o leite absorva o sabor da canela e da baunilha.
- Após 10 minutos, retire o pau de canela e adicione o cacau em pó e uma pitada de sal. Mexa com uma colher ou fouet até que dissolva totalmente.
- Assim com o cacau dissolver, coe o leite e transfira para outra panela.
- Adicione os pedaços de chocolate 70% cacau e mexa até que o chocolate dissolva totalmente.
- Continue a mexer até que o chocolate quente cremoso tenha a consistência de sua preferência. O resultado final deve ser um chocolate quente bem cremoso e brilhante.
- Experimente o chocolate quente para checar a doçura. Se preferir mais doce, adicione uma colher de chá de açúcar. Não exagere no açúcar, ou o chocolate quente ficará muito enjoativo.
- Coe novamente (opcional) e sirva em em uma xícara ou mug.
- Sirva com pão doce, croissant, brioche ou panetone. Também pode ser acompanhado de chantily.
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Notes
O chocolate quente cremoso é delicioso, mas em grandes quantidades é também um pouco enjoativo. Sugerimos servir uma xícara de chá por pessoa. Sirva-o puro ou com pães e bolos pouco doces.