Babaganuche | Pasta de beringela com tahine
Rendimento: 350 g de pasta de beringela com tahine
Equipment
- Balança de cozinha
- Processador de alimentos ou liquidificador potente
- Pinça para grelhar a beringela
- Tábua de corte
Ingredients
- 400 g beringelas grandes (cerca de 2 unidades grandes)
- 8 g de azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
- 50 g de tahine (2 colheres de sopa)
- 10 g de alho descascado (cerca de 2 dentes grandes)
- 15 g de suco/sumo de limão (15 ml | 1 colher de sopa)
- sal a gosto
Instructions
- Grelhe ou asse a berinjela: Coloque a berinjela sobre a chama de um fogão a gás e grelhe até que toda a casca esteja negra. Utilize uma pinça para virar a berinjela.Caso você prefira assar, pincele a berinjela ou regue-a com azeite de oliva e leve ao forno previamente aquecido em 200°C. Retire quando a pele estiver escura, carbonizada.
- Descasque a berinjela assada: Espere esfriar e abra a berinjela com uma faca, fazendo um corte longitudinal. Em seguida, retire a polpa da berinjela com o auxílio de uma colher.
- Prepare a pasta: Bata a polpa da berinjela assada, azeite de oliva, tahine, alho, limão, pimenta do reino preta e sal no liquidificador ou processador de alimentos, até que se forme uma emulsão estável de textura homogênea.
- Sirva com azeite de oliva e pão pita ou árabe. O babaganuche pode ser mantido sob refrigeração por até 3 dias.
