Arroz Parboilizado | Arroz Vaporizado
O arroz parboilizado (arroz vaporizado em Portugal) é pré-cozido em vapor. Por isso fica sempre soltinho. Por outro lado, é mais borrachudo do que um arroz branco convencional.
Servings: 4 porções
Equipment
- Panela pequena ou média com tampa
Ingredients
- 1 xícara de chá de arroz parboilizado
- 1/2 de cebola
- 1/2 alho picado
- 2 1/2 xícaras de chá de água filtrada quente
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc)
Instructions
- Esquente a água e reserve
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-baixo e adicione a cebola e alho picados em pedaços bem pequenos. Refogue até a cebola ficar semi-transparente (translúcida)
- Adicione uma xícara de chá de arroz parboilizado e deixe refogar por 2-3 minutos.
- Adicione a água quente e o sal
- Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos (até 20 minutos), até que os grãos estejam cozidos.
- Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos. Se preferir, coloque um papel absorvente entre a tampa e a panela para que a água que evaporou e ficou na tampa não molhe o arroz.
- Sirva. O arroz ficará um pouco amarelo devido ao processo de parboilização.
Notes
É possível preparar o arroz no microondas. Leve ao microondas o arroz com 3 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal. Esquente em recipiente parcialmente tampado por 20 minutos em potência alta e depois espere 5 minutos para servir.