Arroz Biro Biro
Receita brasileira preparada com arroz agulhina/agulha, ovos, bacon, batata palha, cebola, salsinha/salsa, manteiga sem sal, óleo vegetal neutro e sal.
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Escorredor
- Espátula de silicone ou similar
- Frigideira grande
- Panela média
Ingredients
Prepare o arroz branco - rende cerca de 600 gramas
- 200 gramas de arroz agulhinha/agulha (1 xícara)
- 2 litros de água filtrada em temperatura ambiente (cerca de 8 xícaras)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
Arroz Biro-Biro
- 600 gramas de arroz agulhinha/agulha cozido (4 xícaras)
- 4 ovos
- 150 gramas de bacon
- 60 gramas de batata palha (1 1/2 xícara)
- 50 gramas de cebola (1/4 unidade média)
- 20 gramas de salsinha/salsa (1/3 xícara)
- 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
- 14 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (16 ml | 1 colher de sopa)
- 1,5 gramas de sal (1/4 colher de chá)
Instructions
Arroz Branco Simples (preparo opcional, caso já não tenha arroz cozido pronto)
- Lave o arroz: Coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
- Ferva a água: coloque água e o sal em uma panela média para ferver.
- Cozinhe o arroz: adicione o arroz na água fervendo, mexa para dispersar e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 10 minutos. O tempo de cozimento varia bastante conforme o tipo de arroz e o fabricante, recomendamos que verifique as instruções na embalagem e prove o arroz antes de finalizar o cozimento.
- Drene a água: quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, drene a água em um escorredor. Deixe o arroz descansar por 5 minutos no escorredor, antes de utilizá-lo.
Arroz Biro-Biro
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique a cebola e a salsinha. Corte o bacon em cubinhos com cerca de 0,5 cm.
- Prepare os ovos mexidos: em uma frigideira grande, derreta a manteiga sem sal, em fogo baixo, até que forme uma espuma. Em seguida, adicione os ovos previamente batidos e 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal. Mexa delicadamente da borda da frigideira para o centro até que os ovos estejam cozidos. Desligue o fogo. Reserve.
- Frite o bacon: em uma panela média, aqueça o óleo vegetal e frite o bacon, em fogo médio-alto, até que os cubinhos estejam dourados. Retire os cubinhos de bacon da panela e coloque-os em uma tigela pequena. Reserve.Não descarte o óleo da fritura do bacon.
- Refogue a cebola: após fritar o bacon, rajuste o fogo para baixo, coloque a cebola na panela e refogue-a até que esteja translúcida. Desligue o fogo.
- Adicione os demais ingredientes: quando a cebola estiver translúcida, adicione o arroz cozido, ovo mexido, bacon frito, batata palha e salsinha picada. Mexa delicadamente todos os ingredientes.
- Servir: Sirva o arroz biro-biro ainda quente
