Tapioca
Como preparar a tapioca a partir do polvilho doce (fécula de mandioca). Não é necessário comprar goma fresca, a tapioca é muito fácil e rápida de preparar.
Servings: 7 tapiocas de 50 gramas cada
Equipment
- Frigideira de 18 a 22 cm de diâmetro (diâmetro do fundo da frigideira)
- Coador
- Espátula de silicone ou similar
- Tigela
Ingredients
Para massa de tapioca
- 240 gramas de polvilho doce/fécula de mandioca 2 xícaras
- 120 ml de água filtrada em temperatura ambiente ½ xícara
- ½ colher de chá de sal
Para recheio básico de queijo (para 7 tapiocas)
- 350 gramas de queijo ralado (mussarela, prato, etc) 3 ½ xícaras
- 2 unidades de tomate
- 3 ½ colheres de chá de orégano
Instructions
- Adicionar: Em uma tigela de tamanho médio, coloque o polvilho doce, sal e água
- Misturar: Com as mãos, misture os ingredientes até que o polvilho esteja hidratado por inteiro. Se parecer seco demais, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de água. O polvilho deve formar pequenos blocos, nunca deve virar um creme.
- Esquentar: coloque uma frigideira em fogo médio e deixe aquecer por 1 minuto. Coloque a peneira sobre a frigideira e despeje 1/3 de xícara de chá bem cheia (cerca de 50 gramas) na peneira.
- Peneirar: Com a peneira, espalhe bem a goma (polvilho) hidratada pela frigideira. Com as próprias mãos ou uma espátula, termine de peneirar
- Formar tapioca: Deixe a tapioca aquecer por cerca de 1 minuto
- Rechear: espalhe o queijo ralado por toda a tapioca; coloque o tomate em um dos lados e espalhe o orégano sobre o queijo; use cerca de 50 gramas (1/2 xícara) de queijo, 2 rodelas de tomate e 1/2 colher de chá de orégano por tapioca
- Aquecer: deixe aquecer por mais um minuto
- Fechar: com a ajuda de uma espátula, feche a tapioca e transfira para um prato