Purê de Ervilhas | Puré de Ervilhas
Receita preparada com ervilhas congeladas, cebola, manteiga sem sal, água, pimenta-preta/ pimenta-do-reino e sal.
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Espátula de silicone ou similar
- Mixer/varinha mágica ou liquidificador
- Panela pequena
- Peneira (opcional)
Ingredients
- 300 gramas de ervilhas congeladas (2 xícaras)
- 50 gramas de cebola (1/4 cebola média)
- 45 gramas de água filtrada em temperatura ambiente (45 ml | 3 colheres de sopa)
- 30 gramas de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Corte a cebola em cubinhos de aproximadamente 1 cm.
- Refogue a cebola: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola e refogue, até que a cebola fique macia.
- Refogue as ervilhas: quando a cebola estiver macia, adicione as ervilhas e refogue até que descongelem, cerca de 5 minutos.
- Tempere: quando as ervilhas descongelarem, adicione a pimenta-preta/ pimenta-do-reino e o sal. Refogue por mais 1 minuto e desligue o fogo.
- Bata o purê: transfira o refogado de ervilhas para o copo do liquidificador ou mixer/ varinha mágica, adicione a água filtrada, tampe bem e bata até que se forme uma mistura lisa e homogênea. Não exceda 3/4 da capacidade do copo do liquidificador e feche muito bem a tampa, segurando com um pano de prato, pois o vapor gerado pode abri-la.O liquidificador produz um purê mais liso que o mixer/ varinha mágica. Caso deseje uma textura extremamente lisa, passe o purê por uma peneira fina.
- Sirva: Sirva quente como acompanhamento de carnes e peixes grelhados ou assados.
