Polenta
Receita tradicional italiana de polenta. Pode ser consumida ainda quente e cremosa ou pode ser refrigerada para que fique sólida e possa ser frita/assada/grelhada.
Ingredients
- 160 gramas de farinha de milho média ou grossa/semolina (1 xícara)
- 1.2 litro de água (5 xícaras)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
- 30 gramas de manteiga (ou azeite de oliva; 2 colheres de sopa)
Instructions
- Separar os ingredientes: a receita de polenta é bastante simples e leva apenas 4 ingredientes: farinha de milho, água, sal e manteiga/azeite de oliva (opcional)
- Untar forma (opcional): caso pretenda fritar/assar/grelhar a polenta, é necessário moldá-la em uma forma. Para a quantidade de polenta desta receita utilizamos uma forma de xxx x xx cm de alumínio. Unte-a com azeite.
- Colocar em panela: transfira os ingredientes (farinha de milho, água e sal) para uma panela média. A manteiga/azeite só será adicionada ao final do preparo. Leve ao fogo alto.
- Misturar com fouet: misture os ingredientes com o auxílio de um fouet. Caso a panela seja antiaderente ou tenha algum revestimento (como enamel), utilize um fouet de plástico ou revestido de silicone.
- Reduzir fogo: assim que a polenta começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo possível. A polenta irá cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos.
- Mexer com espátula: mexa a polenta com muita frequência, para que não grude e não queime. Recomendamos utilizar uma espátula de silicone, pois será mais fácil raspar a polenta nos cantos e laterais da panela.Não é preciso agitar a polenta o tempo todo, mas é importante mexê-la com regularidade, sempre raspando o fundo e laterais da panela.
- Retirar grumos: caso o polenta comece a apresentar grumos, adicione uma pequena quantidade de água e agite-a vigorosamente com o fouet.
- Retirar do fogo: a polenta deve cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos. Retire-a do fogo quando começar a soltar-se das laterais da panela.
- Adicionar manteiga ou azeite: adicione a manteiga ou azeite
- Misturar bem: misture bem. A manteiga/azeite deixará a polenta mais cremosa e mais brilhante
- Servir: caso queira uma polenta cremosa, sirva imediatemente. Recomendamos servir com molhos de tomate, queijo ou cogumelos.
- Transferir para forma: caso queira fritar/assar/grelhar a polenta, transfirá-a para a forma untada e espalhe-a bem com a espátula de silicone.
- Cobrir com filme plástico: cubra com filme plástico, que deve tocar toda a superfície da polenta.
- Alisar: passe a espátula sobre o filme plástico para deixar a polenta bem distribuída. Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas.
- Fritar/Grelhar/Assar: depois de 2 horas, a polenta pode ser cortada e preparada com o método de sua preferência: frita, grelhada, assada, etc.
