Pão caseiro simples
Pão caseiro simples é feito com apenas 4 ingredientes: farinha de trigo, água, fermento biológico seco instantâneo e sal.
Equipment
- Balança de cozinha
- Panela de ferro - na falta dela, uma panela que resista a altas temperaturas, de cerâmica ou vidro
Ingredients
- 300 g de farinha de trigo (nesta receita usamos a farinha normal)
- 200 ml de água filtrada em temperatura ambiente (1ml de água é igual a 1g de água) – 2/3 do peso da farinha
- 6 g sal (2% do peso da farinha)
- 1/2 pacote fermento biológico seco instantâneo cerca de 2% do peso da farinha
Instructions
- Misturar ingredientes: Coloque a farinha, fermento, água e sal na tigela; misture os ingredientes com uma colher de pau ou com a mão
- Despejar na bancada: Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados, despeje o conteúdo em uma bancada (de mármore, madeira, etc)
- Sovar: sove todos os ingredientes até que a massa esteja lisa e elástica; recomendamos cerca de 20 minutos de sova
- Repousar: faça uma bola com a massa e coloque-a dentro de uma vasilha; cubra com papel filme ou com um pano úmido; deixe crescer por cerca de 2 horas, até que a massa tenha dobrado de tamanho
- Modelar: Coloque um pouco de farinha de trigo na bancada, despeja a massa e abra-a, pressionando-a levemente para retirar o excesso de ar (bolhas muito grandes)
- Modelar: puxe as pontas da massa para o centro e faça uma bola; inverta a bola e gire-a rapidamente com as mãos, para que a massa fique bem selada
- Repousar 2: coloque a massa em um pedaço de papel manteiga e em uma tigela e deixa-a repousar por cerca de uma hora
- Esquentar o forno: enquanto a massa repousa, ligue a forno na temperatura máxima (240 – 250 graus Celsius) e coloque a panela de ferro dentro dele
- Cortar e levar ao forno: coloque a massa com o palpel dentro da panela de ferro; faça cortes na parte superior da massa para que o ar tenha por onde escapar durante o cozimento; feche a panela e leve ao forno quente
- Assar 01: deixe o pão assar por 20 mínutos em temperatura máxima
- Assar 02: retire a tempa da panela e o papel manteiga e deixe o pão assar por mais 15 minutos
- Descansar: retire o pão do forno e coloque-o em uma grande para esfriar
Video
Notes
O pão pode ser consumido depois de 30 minutos, mas recomendamos que deixe-o descansar por mais tempo (4-5 horas) antes de consumí-lo.