Ovo Frito | Ovo Estrelado
Como preparar um ovo frito / ovo estrelado com gema mole e bordas crocantes.
Servings: 1 ovo
Equipment
- 1 frigideira pequena (antiaderente, ou de aço carbono ou de ferro) com tampa
- Espátula de silicone ou similar
Ingredients
- 1 unidade ovos
- 2 colher de chá de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal ou gordura de bacon)
- 1 colher de chá de manteiga sem sal (ou manteiga clarificada / ghee)
- de sal e pimenta-do-reino
Opcionais
- 1/2 colher de chá de páprica picante (por exemplo, pimenton de la vera)
- 1 colher de chá de vinagre jerez, ou vinagre branco ou vinagre tinto
Instructions
- Preaqueça a frigideira em fogo baixo por 5 minutos (principalmente de for uma frigideira de ferro)
- Adicione o óleo e deixe esquentar até estar bem quente, próximo de soltar fumaça (se jogar uma gota de água, ela irá borbulhar vigorosamente)
- Assim que o óleo estiver quente, adicione a manteiga e gire na frigideira para espalhar; faça isso rapidamente para não queimar a manteiga. Manteiga clarificada ou ghee é uma melhor opção pois não queima facilmente.
- Adicione o ovo, sal e pimenta e tampe imediatamente. Aumente a temperatura do fogo para média e deixe fritar por 1 minuto.
- Retire a tampa e deixe terminar de fritar por cerca de 30 segundos. Se quiser a gema mais firme, deixe por mais 1 minuto.
Opcionais - ovos fritos estilo espanhol
- Coloque o ovo no prato e adicione a páprica picante
- Adicione o vinagre (opcional) na frigideira e misture com o óleo remanescente.
- Jogue a mistura de óleo e vinagre sobre o ovo frito com a páprica.