Milho Refogado
Milho refogado com alho e cebolinha francesa. Feito na manteiga queimada (brown butter).
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Frigideira média
Ingredients
- 2 xícaras de milho verde congelado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 dente de alho descascado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de cebolinha ou cebolinha francesa/cebolinho
Instructions
Preparar a manteiga queimada
- Coloque a manteiga e o dente de alho na fridigeira e leve ao fogo BEM BAIXO. Mexa com uma espátula para que a manteiga adquira o sabor do alho
- Aos poucos a manteiga derreterá e depois começará a espumar.
- Um pouco depois da espuma desaparecer, a manteiga começará a adquirir uma cor dourado-escuro e seu cheiro será similar ao de castanhas. Neste momento a manteiga estará pronta
- Retire o alho e descarte. Assim evita-se que ele dá um sabor amargo ao prato final.
Preparar o milho refogado
- Adicione o milho congelado à manteiga e aumente o fogo para médio; cozinhe até que o milho esteja bem aquecido e a umidade do gelo tenha evaporado completamente
- Desligue o fogo e adicione a cebolinha francesa. Mexa bem e sirva imediatamente.