Chipa | Chipa Almidón
Receita paraguaia preparada com polvilho doce/amido de mandioca, queijo, manteiga, leite, ovos, sal e erva-doce (opcional).
Servings: 25 unidades de 40 gramas
Equipment
- Balança de cozinha
- Espátula de silicone ou similar
- Forma redonda com 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura
- Ralador
- Tigela grande
Ingredients
- 500 gramas de polvilho doce/fécula de mandioca
- 150 gramas de manteiga sem sal (2/3 xícaras)
- 2 ovos
- 250 gramas de queijo mussarela/muçarela comum (2 xícaras cheias)
- 125 ml de leite (meia xícara)
- 5 gramas de sal (1 colher de chá)
- 6 gramas de sementes de erva-doce (2 colheres de chá)
Instructions
- Preaqueça o forno a 220 graus Celsius
- Manteiga: se a manteiga estiver fria, coloque-a no microondas por cerca de 30 segundos. Depois disso, Bata a manteiga com um fouet ou espátula até que fique cremosa.
- Adicione ovos, sal e as sementes de erva-doce e continue a bater até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o polvilho doce e o leite e mexa com uma espátula até que todo o líquido tenha sido incorporado pelo polvilho doce.
- Adicione o queijo e misture bem, como se fosse sovar a massa, até obter uma massa bem homogênea. A massa deve desgrudar facilmente das mãos - coloque mais polvilho caso a massa esteja grudenta
- Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, coberta com filme plástico, toalha, tampa ou prato.
- Divida a massa em bolinhas de cerca de 40 gramas.
- Estique cada bolinha de massa e faça argolas com elas (opcional)
- Coloque as chipas em uma forma antiaderente ou forrada com papel manteiga
- Asse no forno por 15 a 20 minutos, até que as chipas estejam douradas. Fique sempre de olho, pois elas ressecam facilmente.
- As chipas devem ficar com uma casquinha seca e um interior macio e elástico, similar ao pão de queijo brasileiro. A casquinha será um pouco mais grossa que a casquinha do pão de queijo.
- Esta receita rende entre 25 e 30 chipas de cerca de 40 gramas cada.
