Bolinho de Chuva com Ricota

Bolinho de chuva italiano, feito com ricota (PT: requeijão). Mais leve e saboroso que o bolinho de chuva tradicional.

Total Time30

Course: Chá da tarde

Cuisine: Italiana

Servings: 20 bolinhos

farinha para polvilhar
500 ml Óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) para fritar (girassol, milho, etc)
de açúcar impalpável para decorar (opcional) (açúcar de confeiteiro)

Ricota: coe a água da ricota (ou requeijão português). Coloque a ricota dentro de um coador de malaha fina e deixe a água escorrer por 30 minutos a 1 hora.
Ovo e açúcar: transfira a ricota para uma tigela grande e adicione o ovo e o açúcar.
Misturar: Com um fouet ou espátula, misture bem até obter um creme liso
Casca de laranja: raspe a casca de 1 laranja com um ralador fino. Raspe apenas a parte laranja.
Misturar: misture novamente o creme
Fermento e farinha: adicione o fermento e a farinha. Adicione a farinha aos poucos - 1 colher de sopa por vez - e misture bem, para não formar grumos
Bolinhas: o resultado final é uma massa um pouco firme e ainda grudenta. Use duas colheres de sobremesa para fazer bolinhas com a massa
Farinha para polvilhar: jogue a bolinha dentro de um pequeno pote com farinha e gire o pote para deixar as bolinhas totalmente polvilhadas
Óleo: em uma panela pequena ou média, coloque óleo em uma altura de pelo menos 5 centímetros. Deixe esquentar até os 170 graus Celsius (muito quente, mas sem fumegar)
Fritar: jogue as bolinhos dentro do óleo quente e deixe fritar por 4 a 5 minutos, até que estejam com uma cor dourada-escura.
Secar: deixe os bolinhos secarem em papel absorvente
Servir: passe os bolinhos de chuva no açúcar de confeiteiro e sirva enquanto quentes