Batatas a Murro | Batata ao Murro
Batatas típicas da culinária portuguesa: cozidas em água, abertas com um pequeno murro, temperadas com azeite e assadas
Servings: 4 pessoas
Equipment
- Panela média
- Tabuleiro para assar
- Papel manteiga/vegetal (opcional)
Ingredients
- 1 quilo de batatas pequenas com casca
- 60 gramas de azeite de oliva (4 colheres de sopa)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 cabeça de alho
- 4 ramos de alecrim (opcional)
Instructions
- Lave bem as batatas. Use uma esponja para retirar o excesso de terra. A casca das batatas não deve ser retirada.
- Coloque as batatas em uma panela média. com cerca de 3 litros de capacidade. Cubra-as totalmente com água (1,5 litros a 2 litros de água). Adicione 1 colher de chá de sal.
- Leve ao fogo alto e espere ferver. Quando ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam macias
- Com um garfo, cheque se as batatas estão macias - o garfo deve penetrar facialmente, sem muita resistência. Retire as batatas do fogo e drene a água
- Regue cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma assadeira. Se preferir, cubra a assadeira com papel manteiga.
- Coloque as batatas na assadeira. Distribua bem para que elas não fiquem aglomeradas. Caso contrário eles irão cozinhar e não irão assar
- Com o fundo de um copo, amasse levemente as batatas. Também podem ser amassadas com a palma da mão, mas as batatas provavelmente estarão muito quentes para isso.
- Coloque dentes de alho e ramos de alecrim (opcional) entre as batatas. Não tire a casca dos dentes de alho, pois eles irão queimar e ficarão com um um sabor desagradável.
- Regue com mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Com um pincel, distribua bem o azeite por toda a superfície das batatas. Adicione mais 1/2 colher de sal sobre as batatas.
- Leve ao forno preaquecido a 250 graus Celsius. Deixe assar por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam douradas. Vire-as e asse-as por mais 5 minutos.
- Ao final as batatas estarão douradas e levemente crocantes por fora e muito macias por dentro. Sirva com mais azeite. Polvilhe mais sal se necessário.
