Kafta | Cafta
Kafta ao estilo libanês, feita com carne finamente moída, cebola, salsa e pimenta síria
Servings: 400 gramas
Equipment
- Tigela
- Processador de alimentos (opcional)
- Frigideira grande
Ingredients
- 300 gramas de carne moída/picada finamente (moída 2x - patinho, acém, etc, de preferência com gordura)
- 15 gramas de salsinha/salsa (peso com talo)
- 80 gramas de cebola (meia cebola média)
- 1 colher de chá de pimenta-síria ou baharat
- 1 colher de chá de sal meio grosso marinho (reduza pela metada para o sal fino)
- 1-2 colheres de sopa de pinoli (opcional)
- Óleo/azeite para fritar
Instructions
- Moer a carne: peça ao açougueiro para moer a carne 2x; ela deve estar bem moída (PT: picada) e deve conter um pouco de gordura (10 a 20%) para que a kafta não fique ressecada
- Picar: pique a cebola e a salsinha em pedaços bem pequenos; isso pode ser feito com a ajuda de um processador de alimentos
- Tostar: caso use os pinoli, toste-os brevemente em uma frigideira, até ficarem levemente queimados
- Misturar: misture a carne com todos os outros ingredientes; mexa bem para garantir uma distribuição uniforme
- Moldar: pegue porções de carne que caibam em sua palma da mão; faça bolas bem firmes e depois transforme as bolas de carne em "linguiças"; caso decida grelhar em carvão , molde as kadtas ao redor de palitos para grelhar
- Grelhar na frigideira: coloque um fio de óleo na frigideira e espere até que esteja bem quente; coloque as kaftas espaçadas e em pequenas quantidades, para que a frigideira não esfrie; frite virando sempre, até que esteja tostada por fora e avermelhada por dentro