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Zaatar | Zátar | Za'atar

Mistura de temperos do Oriente Médio. Há muitos estilos de zaatar, mas a maioria utiliza tomilho, sumac e gergelim tostado em sua composição.
Course: Tempero
Cuisine: Oriente Médio

Equipment

  • Pilão e almofariz OU
  • Processador de alimentos (opcional)

Ingredients

  • 3 colheres de sopa de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de gergelim branco ou dourado (levemente torrados)
  • 1 colher de sopa de sumagre/sumac (ou 1 colher de sopa de casca de limão seca e picada)
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de manjerona (opcional)
  • 1/4 colher de chá de sal

Para fazer o zaatar com azeite

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva para cada colher de sopa de zaatar (usar a mesma quantidade para ambos)

Instructions

  • Toste o gergelim: caso o gergelim ainda não esteja tostado, toste-o por cerca de 1 a 2 minutos em uma frigideira em fogo médio; deve ser apenas levemente tostado
  • Misture os ingredientes: coloque todos os ingredientes (menos o azeite) em um processador de alimentos ou almofariz e misture por alguns segundos; apenas queremos que algumas sementes de gergelim quebrem e que o tomilho fique bem picado.
  • Guarde em recipiente fechado: mantenha em local fresco e escuro por até seis meses.
  • Zaatar com azeite: misture zaatar e azeite na mesma quantidade (por exemplo, 1/2 xícara de zaatar para 1/2 xícara de azeite). Fica ótimo para passar no pão folha (saj bread) e levar ao fogo para tostar.

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