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Maionese

Receita preparada com ovos, óleo vegetal, vinagre ou suco de limão, mostarda Dijon (opcional) e sal. Este molho é uma emulsão de gordura e água, estabilizada pela gema de ovo.
Prep Time2 mins
Total Time5 mins
Course: Preparações de base
Cuisine: Espanhola, Francesa

Equipment

  • Balança de cozinha (opcional)
  • Jarra medidora ou copo do medidor do mixer ou varinha mágica
  • Mixer ou varinha mágica
  • Recipiente com tampa para armazenar a maionese (opcional)

Ingredients

  • 1 ovo médio
  • 15 g de suco de limão ( 15 ml | 1 colher de sopa)
  • 12 g de mostarda Dijon (opcional) (1 colher de chá)
  • 210 g de óleo neutro, como canola ou girassol (240 ml | 1 xícara)
  • 1 g de sal (1 pitada | 1/4 colher de chá)

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Retire os ingredientes da refrigeração 10 minutos antes de começar a receita.
  • Coloque os ingredientes em copo estreito: Coloque o ovo, o suco de limão, a mostarda Dijon (opcional), o sal e o óleo vegetal no copo medidor do mixer/varinha mágica ou em uma jarra estreita. É importante que a jarra tenha um diâmetro muito similar ao diâmetro da cabeça do mixer/varinha mágica.
    coloque todos os ingredientes em uma jarra
  • Bata os ingredientes: Coloque a cabeça do mixer/varinha mágica no fundo do copo e ligue-o em alta velocidade, sem pulsar ou mover. À medida que a maionese se forma, incline e levante lentamente a cabeça do mixer até que todo o óleo seja emulsionado. Por fim, ajuste o sal.
    Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
    bata a maionese sem mexer o mixer

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